食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 鯛魚排 | 60g | |
| 統一生機海鹽 | 少量 | |
| 大關清酒 | 20ml | |
| 薄薑片 | 2片 | |
| 蕪菁 | 100g | |
| 馬鈴薯澱粉 | 3g | |
| 元氣雞蛋 | 20g | |
| 飯友銀杏果 | 2顆 | |
| 紅蘿蔔 | 20g | |
| 元氣日本柚子皮 | 少量 | |
| 山一山生鮮山葵泥 | 少量 | |
| 【調味料】 | ||
| EBARA-EB丼飯調味醬 | 20ml | |
| 水 | 20ml |
料理步驟Steps
- 先在鯛魚撒上食鹽、酒等材料醃漬備用。將丼飯調味醬以及水混合後淋上鯛魚片，再放上薑片蒸2分鐘後，濾掉湯汁備用。
- 將蕪菁磨成泥，並以濾網將多餘的水分去除後，混入馬鈴薯澱粉。打發蛋白後，加入處理好的蕪菁泥拌勻。將紅蘿蔔刻成楓葉狀。
- 將(1)裝盤、淋上(2)，再佐以銀杏以及紅蘿蔔蒸3分鐘。
- 加熱(1)濾起的湯汁，並加入溶於水的馬鈴薯澱粉勾芡。
- 將蒸好的(3)淋上(4)後，放上切細的甜橙皮以及山葵裝飾即可。
圖片來源：台灣荏原食品股份有限公司