料理步驟Steps

1. 在魚身劃出刀痕後放入耐熱器皿內，放上薄薑片、蔥、酒以及鹽味調味醬以小火清蒸。
2. 蒸好後裝盤、放上白蔥絲並淋上加熱過後的香油，最後以及香菜做裝飾即可。

(1)需留意料理酒需灑滿整條魚醃漬，魚不可蒸過頭。
(2)若改為魚排的話，也可以輕鬆完成此道料理。

圖片來源：台灣荏原食品股份有限公司