食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 帶殼開背生黑虎蝦(10P/粉)315G/20入(凍) | 6尾 | |
| 洋蔥片 | 20g | |
| 蔥段 | 10g | |
| 薑片 | 3g | |
| 蒜丁1KG/10入(凍) | 5g | |
| 乾辣椒 | 5g | |
| 馬鈴薯塊(輪切)1KG/12入(凍) | 70g | |
| 黃金豆 | 10g | |
| 花椒油 | 3g | |
| 美食料理米酒600ML/24入 | 10g | |
| 康寶濃縮鮮雞汁1KG/6入 | 10g | |
| 太白粉 | 適量 | |
| 水 | 100ml | |
| 【底醬】 | ||
| 康寶海龍皇爆炒醬 | 9g | |
| 康寶濃縮蕃茄 | 35g | |
| 康寶鮮麻辣鮮露 | 1g | |
| 康寶雙蠔蠔油 | 1.5g | |
| 砂糖 | 1.4g | |
| 花生醬 | 5.5g | |
| 水 | 6.5ml | |
| 【醃蝦料】 | ||
| 康寶雞粉 | 3g | |
| 康寶鮮麻辣鮮露 | 5g |
料理步驟Steps
- 1. 開背去泥的黑虎蝦流水退冰，瀝乾用【醃蝦料】醃漬，裹上太白粉，入185℃油鍋炸至9分熟備用。
- 2馬鈴薯塊用175℃油溫炸至金黃備用。
- 3底醬：起一鍋將海皇醬、濃縮蕃茄、麻辣鮮露、蠔油、砂糖、花生醬、水攪拌煮滾備用。
- 4取一鍋，爆香洋蔥片、蒜丁、薑片、蔥段、乾辣椒，再放入米酒、濃縮雞汁、水及(3)煮滾後，放入(1)、(2)、花椒油爆炒收汁備用。
- 5取成品盤，放入(4)，在撒上黃金豆點綴即完成。