食材清單Ingredients
1人份| 材料 | 用量 | 詢價 |
|---|---|---|
| 櫻桃鴨腿肉排 | 1塊 | |
| SOSALT細海鹽 | 適量 | |
| 黑胡椒細粉 | 適量 | |
| 小磨坊義大利香料 | 適量 | |
| 熟綠蘆筍 | 1根 | |
| 杏鮑菇 | 1/2根 | |
| 綠櫛瓜(圓片) | 1片 | |
| 紅/黃甜椒 | 1塊 | |
| 奶油紅蘿蔔球 | 2顆 | |
| 綜合生菜 | 30g | |
| PONTI巴沙米可醋膏 | 適量 | |
| 芒果酸甜醬 | 適量 | |
| 【芒果酸甜醬】 | ||
| 安德魯冷凍芒果果泥 | 1000g | |
| 安德魯芒果顆粒果醬 | 500g | |
| 水 | 100g | |
| 玉米澱粉 | 8g | |
| SOSALT細海鹽 | 2g |
料理步驟Steps
- 芒果酸甜醬：將所有食材放入醬汁鍋內攪拌均勻後，煮沸備用。
- 櫻桃鴨腿肉排以海鹽、黑胡椒粉、義大利香料醃漬入味，放入烤箱以200度烤約10-12分鐘。
- 在盤中放入(2)、綜合生菜、配菜，並淋上(1)及Ponti巴沙米可醋膏即可。
配菜與奶油蘿蔔球烹飪方式請參考「香煎鮭魚佐塔塔醬」作法。