料理步驟Steps

1. 鯰魚流水退冰，切成適口大小，醃少許米酒備用。
2. 將剝皮辣椒切碎、雞粉、魚露、辣椒油、米酒、果糖、蒜碎、紅辣椒碎及薑碎，混合成剁椒醬備用。
3. 取一烤盤，放上(1)、淋上(2)，入烤箱200度約烤8分鐘備用。
4. 取一盤將(3)擺盤並用蔥花裝飾即完成。

用烤的出水率較少，可保有醬汁濃郁感。